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Quando la fermentazione giunge al termine, il percorso che porta un mosto a trasformarsi in una grande etichetta è soltanto all'inizio. In molti casi infatti ha bisogno di un ulteriore periodo di riposo e di evoluzione per trasformarsi in un prodotto equilibrato ed...

Nel complesso processo della vinificazione, quando il mosto porta a termine la sua trasformazione, il liquido non è subito pronto per il consumo: in generale, è torbido, denso e popolato da una miriade di particelle sospese. Per questo, ottenere un calice limpido,...

Il vino è una come una pozione magica: al suo interno, racchiude numerosissime sostanze chimiche e organiche differenti, risultato della trasformazione dell'uva e generate dalle trasformazioni avvenute durante i processi di fermentazione e affinamento. Acqua e alcol...

Nel magico e complesso processo che trasforma il mosto d'uva in bevanda, la fermentazione alcolica del vino rappresenta il cuore pulsante di tutto il percorso. Durante questa fase, i lieviti trasformano gli zuccheri naturali dell'uva in alcol e anidride carbonica,...

Il cacciucco è molto più di una semplice zuppa di pesce: è uno dei piatti più rappresentativi della tradizione gastronomica toscana, in particolare di Livorno, che con i suoi sapori intensi, il profumo di mare e una componente speziata rende la scelta del vino...

Tra le varietà a bacca bianca più amate e riconoscibili al mondo, ne esiste una che ha saputo conquistare i palati internazionali grazie a una combinazione di freschezza, struttura e intensità aromatica: stiamo parlando del Sauvignon. Scoprire che vino è il Sauvignon...

Nel vasto panorama del mondo del vino, tra cantine, enoteche e territori che custodiscono tradizioni secolari, lo Chardonnay occupa un posto speciale. È infatti uno dei vitigni a bacca bianca più conosciuti e diffusi al mondo. Capire esattamente che tipo di vino è lo...

Il vino è una materia viva, un equilibrio delicato di acidi, alcol, tannini e sostanze aromatiche che interagiscono continuamente tra loro. Quando le temperature sono troppo alte, però, questa armonia si potrebbe spezzare in modo irreversibile. La sensibilità del vino...

«Noè, coltivatore della terra, cominciò a piantare una vigna» (Genesi 9,20). È da questo episodio che prende avvio il lungo racconto del vino nella Bibbia, elemento concreto della vita quotidiana e, allo stesso tempo, immagine di gioia, abbondanza, alleanza e...

I vini aromatici si distinguono per un profumo intenso e immediatamente riconoscibile, che richiama quello dell’uva da cui sono ottenuti. Sono quindi vini profumati per natura, nei quali le caratteristiche del vitigno emergono attraverso precise note olfattive. La...

Il colore del vino è determinato principalmente dalla presenza di sostanze coloranti contenute nell’uva. Tra queste troviamo gli antociani, responsabili delle tonalità rosse e violacee, e i flavoni, che contribuiscono alle sfumature dei vini bianchi. Questi composti...

Lo spumante è il vino delle feste, dei brindisi e degli aperitivi, ma anche una scelta sempre più frequente a tavola, dall’antipasto al dessert. Quando si sceglie una bottiglia, però, capita spesso di soffermarsi su due informazioni: la gradazione alcolica e il...

Nel mondo del vino, della ristorazione e dell’ospitalità, esistono figure professionali che lavorano lontano dai riflettori, ma che hanno un ruolo decisivo nel portare un prodotto dalla cantina alla tavola. Una di queste è l’agente di vendita ho.re.ca, un...

Il vino rosato è uno dei vini più versatili e apprezzati, soprattutto quando si cerca un calice fresco, profumato e adatto a diversi momenti della tavola. Ma qual è la sua gradazione alcolica? In generale, un rosato può collocarsi tra 11,5% e 14% vol., anche se...

Quando facciamo la spesa al supermercato, entriamo in un ipermercato o scegliamo una bottiglia di vino tra gli scaffali di un grande punto vendita, siamo dentro un sistema commerciale molto preciso. Ma cosa significa GDO? La sigla indica la grande distribuzione...

Quando si sceglie una bottiglia, capita spesso di leggere l’etichetta e chiedersi qual è il grado alcolico giusto per un bianco da aperitivo, per una cena di pesce o per un piatto più saporito? La risposta non è unica, perché la gradazione alcolica di un vino dipende...

Chi lavora nel mondo del vino, della ristorazione o dell’accoglienza incontra spesso una parola breve, scritta in modi diversi ma sempre molto riconoscibile: horeca. La troviamo nei cataloghi dei prodotti professionali, nelle fiere di settore, nelle schede commerciali...

Quando si sceglie una bottiglia di vino rosso, il primo pensiero va quasi sempre al vitigno, al territorio, al profumo, al colore o all’abbinamento con il cibo. Eppure c’è un’indicazione, piccola ma molto importante, che può raccontarci tanto sul carattere del vino:...