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A chi non piacciono le polpette? Gustose palline di carne saporite e con un sughetto sfizioso in cui è d’obbligo fare la scarpetta.

Se poi sono cotte in padella con il vino il risultato è eccezionale: risulteranno morbide e saporite, ottime anche per i bambini. Ecco come fare le polpette al vino bianco.

Curiosità sulle polpette

Le polpette sono un piatto d’origine italiana che hanno fatto la loro comparsa già nella prima metà del Quattrocento; la ricetta poi si è evoluta e oggi ne esistono diverse varianti. Vengono preparate solitamente a base di carne, verdure o pesce con l’aggiunta di aromi, spezie e le uova, che fungono da legante.

Al sugo o bianche, possono essere preparate anche in anticipo e sono adatte ad ogni occasione: da un buffet ad un pranzo in giardino o una cena in famiglia.

Consigli

La ricetta delle polpette al vino bianco è semplice e richiede pochi ingredienti: carne macinata (va bene anche mista, di maiale e di vitello, anche se l’impasto classico è fatto con la sola carne di vitello, più leggera e delicata), pangrattato, farina in cui passare le polpette e un bicchiere di vino bianco.

In questa ricetta abbiamo utilizzato una bottiglia di vino bianco firmata Cantine di Dolianova: la qualità dei nostri vini, prodotti con i vitigni più tipici della nostra isola, viene spesso premiata con riconoscimenti anche a livello internazionale!

Il segreto per ottenere delle polpette ancora più morbide? Mettere nell’impasto una patata cruda! Se non volete friggere le polpette, è possibile cuocerle in padella senza l’aggiunta di olio, con coperchio a fuoco basso.

Vediamo subito come fare le polpette al vino bianco, un secondo piatto veloce e facile da preparare per una cena informale.

Ingredienti per le polpette al vino bianco

Per 4 persone:

  • 600 g carne macinata
  • 1 uovo
  • 60 g pangrattato
  • q.b. farina 00
  • 1 bicchiere vino bianco Cantine di Dolianova
  • q.b. sale e pepe
  • q.b. olio di oliva
  • pane raffermo e formaggio (facoltativi)

Preparazione

Mettete la carne macinata in una ciotola capiente, con l’uovo, il sale e pepe, il pangrattato, (aglio tritato in base ai gusti) e mischiate. Se volete potete aggiungere del pane raffermo imbevuto di latte per ottenere una maggiore quantità di polpette e del formaggio (pecorino e parmigiano). Lavorate il tutto con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo poi coprite la ciotola e riponetela in frigorifero per mezzora.

Trascorso il tempo, togliete la carne dal frigorifero e formate delle palline né troppo grandi né troppo piccole, ungendovi i palmi delle mani con dell’olio per non far attaccare l’impasto. In un piatto versate la farina e passateci le polpette.

In una padella antiaderente, versate l’olio e adagiate le polpette. Fate cuocere per qualche minuto rigirandole delicatamente.

Sfumate con un bicchiere di vino bianco, abbassate la fiamma e continuate la cottura per circa 20 minuti. Saranno pronte quando il fondo di cottura avrà un aspetto caramellato.

Servite le polpette al vino bianco calde con il sughetto di cottura e una spolverata di prezzemolo tritato e pepe nero se gradite. Per completare il secondo piatto potete accompagnarle con un purè di patate o un contorno di zucchine.

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