Come scegliere una pigiatrice per l’uva
La qualità di un vino nasce molto prima della fermentazione. Tutto inizia con la lavorazione dell’uva, e in particolare con la pigiatura, una fase delicata che incide direttamente sulle caratteristiche del mosto. Per questo motivo scegliere la giusta pigiatrice uva...
7 idee per abbinare uva e formaggio
L’abbinamento uva e formaggio è uno dei più semplici e sorprendenti della cucina mediterranea. Da un lato la dolcezza naturale dell’uva fresca, dall’altro la sapidità e la complessità del formaggio: insieme creano un equilibrio di sapori perfetto per antipasti,...
Come scegliere un filtro per il vino
La filtrazione del vino è una fase importante della lavorazione enologica, soprattutto quando si vuole ottenere un prodotto limpido e stabile prima dell’imbottigliamento del vino. Dopo la fermentazione e le fasi di affinamento, il vino può contenere piccole particelle...
Qual è l’origine dell’uva?
L’uva è uno dei frutti più antichi coltivati dall’uomo e rappresenta la base di uno dei prodotti simbolo della cultura mediterranea: il vino. Ma qual è realmente l’origine dell’uva e quando è iniziata la sua coltivazione? La storia di questo frutto affonda le radici...
