Quanto dura la fermentazione del vino bianco?
Quando si parla di grandi vini bianchi, la parola d’ordine in cantina è precisione. A differenza dei vini rossi, dove l’estrazione dalle bucce gioca un ruolo da protagonista, la vinificazione in bianco è un’opera d’arte fondata...
Cosa si intende per affinamento del vino?
Quando la fermentazione giunge al termine, il percorso che porta un mosto a trasformarsi in una grande etichetta è soltanto all’inizio. In molti casi infatti ha bisogno di un ulteriore periodo di riposo e di evoluzione per trasformarsi in un prodotto equilibrato...
Come chiarificare il vino?
Nel complesso processo della vinificazione, quando il mosto porta a termine la sua trasformazione, il liquido non è subito pronto per il consumo: in generale, è torbido, denso e popolato da una miriade di particelle sospese. Per questo, ottenere un calice limpido,...
Cosa contiene il vino?
Il vino è una come una pozione magica: al suo interno, racchiude numerosissime sostanze chimiche e organiche differenti, risultato della trasformazione dell’uva e generate dalle trasformazioni avvenute durante i processi di fermentazione e affinamento. Acqua e...
