Ricetta vin brulè

Il vin brulè, noto anche come mulled wine (in inglese) o vin chaud (in francese), è una bevanda calda a base di vino rosso, perfetta per il periodo invernale e ottima da gustare durante le festività natalizie. Specialmente nelle zone montane del nord Italia e dell’Europa centrale è infatti usuale trovarla nei mercatini di Natale.

Questa bevanda deliziosa e dal profumo intenso viene aromatizzata con spezie e scorze di agrumi, che variano a seconda della zona in cui viene preparata: chiodi di garofano, cannella, noce moscata, cardamono, pepe o zenzero… c’è chi aggiunge pezzetti di mela e chi solo la scorza di limone e di arancia.

Vediamo come preparare il vin brulè: ricetta, consigli e qualche curiosità.

Che vino usare per il vin brulè?

Per la ricetta del vin brulè utilizzate un vino rosso corposo di qualità e leggermente fruttato, come ad esempio una bottiglia di Jù Rosso Isola dei Nuraghi firmata Cantine di Dolianova. Scegliere un buon vino è fondamentale perché in cottura rilascerà tutti gli aromi e le varie sfumature di sapore.

Il vin brulé ha un grado alcolico basso, intorno al 9% Vol., dovuto all’ebollizione prolungata, e ha diverse proprietà benefiche: è riscaldante, disinfettante e quindi un ottimo rimedio contro il raffreddore e i malanni stagionali.

Si consiglia di farlo cuocere sempre a fuoco basso perché non deve bollire, non si deve bruciare e va mescolato continuamente.

Per quanto riguarda lo zucchero, potete usare sia quello di canna che quello bianco, oppure il miele o altri dolcificanti. L’importante è non esagerare con le dosi, meglio utilizzarne meno all’inizio ed eventualmente aggiungere il resto.

Ecco i passaggi della preparazione del vin brulè, una bevanda calda dal gusto equilibrato, ideale per riscaldarsi nelle fredde giornate invernali in abbinamento a delle caldarroste o ad uno strudel di mele.

Ingredienti

Per 8-10 porzioni vi occorrono:

• 1 litro di vino rosso Cantine di Dolianova
• 1 limone
• 1 arancia
• 1 mela
• 8 chiodi di garofano
• 2 stecche di cannella
• 4 stelle di anice
• 230g zucchero
• noce moscata q.b.

Come preparare il vin brulè: ricetta originale

Preparare in casa il vin brulè è molto semplice e vi basterà seguire questi pochi passaggi.

Tagliate la scorza di un limone e di un’arancia, possibilmente biologici, senza includere la parte bianca che donerebbe un gusto amaro.

Tagliate a fette metà arancia con la buccia e una mela. Mettete dentro una casseruola e aggiungete i chiodi di garofano, le stecche di cannella, l’anice stellato. Versate il vino rosso, lo zucchero e un pizzico di noce moscata grattugiata.

Cuocete a fuoco basso per circa 10 minuti per portare a ebollizione, mescolando con un cucchiaio di legno, fino a quando lo zucchero non si sarà completamente sciolto. Più tempo lo lasciate sul fuoco e meno risulterà alcolico.

Filtrate il vino con un colino a maglie fini.

Non vi resta che servire il vin brulè ben caldo, in tazze o bicchieri resistenti al calore, decorando con pezzetti di frutta e le spezie. Sentirete che profumino delizioso!

Se ne dovesse avanzare, si può conservare in frigorifero per massimo 3 giorni, basterà riscaldarlo nuovamente a fuoco basso prima di servirlo.

Curiosità sul vin brulè

Il vin brulè è una ricetta che ha origini antichissime. La parola vin brulè letteralmente significa “vino bruciato” e veniva usato anticamente come rimedio naturale contro il raffreddore. La sua nascita sembrerebbe risalire alle confraternite dei frati che si dilettavano a realizzare delle bevande alcoliche aromatiche.

Nell’Antica Roma si beveva il “conditum paradoxum” a base di vino, miele e zafferano fatti bollire. Nel Medioevo si preparava invece “l’ippocrasso”, sempre a base di vino e spezie.

La ricetta è stata poi nel corso dei secoli tramandata subendo delle piccole variazioni, ma gli ingredienti base sono rimasti, ovvero gli agrumi, il vino rosso e le spezie.